Сладкий вкус осени

Осень — время выпечки. Любая кофейня, любой ресторан приветствует вас осенним сладким меню. Тыква, морковь, сливы и яблоки — вот они, вкусы золотой осени, приносящие ощущение уюта и радости среди дождя и холода. И запах корицы и шоколада еще больше добавляет удовольствия.

Конечно, можно пойти в кофейню, заказать тыквенный латте, а к нему — яблочный пирог. А можно и заняться осенней выпечкой дома для уюта и удовольствия. Предложим вам несколько идей разного уровня сложности.

• 

• 

Шарлотка. Точнее, то, что мы привыкли так называть, хотя по сути это максимально простой дачный пирог, широко используемый во время большого яблочного урожая. Просто, вкусно, требует минимального навыка и никаких сложных дорогих составляющих. А эффект — отличный.

Вам понадобится:

• Мука без разрыхлителя — два стакана
• Сахар — полтора-два (по вкусу) стакана
• Яйца — восемь штук
• Яблоки кислые — килограмм. Можно часть яблок заменить сливами или кислыми ягодами — клюквой, брусникой, красной смородиной
• Корица молотая — одна столовая ложка

Поставьте духовку разогреваться до ста восьмидесяти градусов.

Из яблок удалите сердцевину, порежьте крупными дольками. Чистить не надо. Если используете сливы, разрежьте пополам, удалите косточку.

Разбейте в большую миску яйца, взбейте венчиком с сахаром. Просейте муку с корицей и добавьте порциями к яично-сахарной смеси. Хорошо перемешайте.

Получившимся тестом залейте ваши яблоки, яблоки со сливами или с ягодами. Выпекайте час.

Очень просто и очень вкусно. Готовую шарлотку можете посыпать сахарной пудрой.

Сливовый пирог из газеты “Нью-Йорк Таймс” — таково его полное название. Еще один несложный рецепт с отличным результатом, правда, в отличие от шарлотки, он потребует миксера.

Вам понадобится:

• Масло сливочное — сто двадцать граммов
• Мука пшеничная — один стакан
• Разрыхлитель теста — одна чайная ложка (ну или сразу используйте муку с разрыхлителем)
• Яйца — две штуки
• Сахар — три четверти стакана плюс две столовых ложки на посыпку
• Корица молотая — одна чайная ложка
• Соль — щепотка
• Сливы — двенадцать штук

Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов.

Предварительно размягченное масло взбейте миксером с сахаром. Добавьте яйца, щепотку соли, взбейте снова. Вмешайте порциями муку с разрыхлителем.

Получившееся тесто выложите в форму. Разрежьте сливы на половинки, удалите косточки. Красиво выложите их на тесто, “притапливать” не надо — тесто поднимется в процессе выпечки.

Теперь смешайте две столовых ложки сахара и чайную ложку корицы и посыпьте получившейся ароматной смесью верх пирога. 

Ставьте в духовку на сорок-сорок пять минут.

Подавать пирог идеально с шариком мороженого.

• 

• 

Фруктовые корзиночки с творогом. Еще немного сложнее, зато результат прекрасный. Пирожные корзиночки любимы практически всеми с детства, а их открытый верх дает возможность экспериментировать с начинкой и украшением. Но сначала нужно выпечь основу.

Вам понадобится:

• Мука — полтора стакана
• Разрыхлитель — одна чайная ложка
• Масло сливочное — девяносто граммов
• Сахар — две столовые ложки
• Сметана — две столовые ложки

Слегка размягченное масло нарежьте кубиками, перетрите с сахаром и мукой в масляную крошку руками или двум деревянными лопаточками. Сметану в отдельной посуде соедините с разрыхлителем, дождитесь появления пузырьков и добавьте в масляную крошку. Замесите пластичное тесто, соберите его в шар и поставьте на двадцать минут в холодильник.

За это время разогрейте духовку до ста девяноста градусов.

Через двадцать минут поделите тесто на десять-двенадцать равных частей, раскатайте и разложите по формочкам для корзиночек. Поверх теста в формочке положите сухую фасоль, чтобы при выпечке донышко не поднималось. Поставьте в духовку на десять минут.

Готовим начинку. Вам понадобится:

• Творог пятипроцентный — двести граммов
• Яйцо — одна штука
• Сахар — три столовые ложки
• Цедра одного апельсина или лимона

Миксером смешайте творог, яйцо, сахар и цедру. Получится ароматный творожный крем.

Вытащите из духовки наполовину готовые корзиночки, уберите фасоль, разложите по корзиночкам крем и поставьте их еще на десять минут. За это врем красиво нарежьте фрукты. Мы рекомендуем сливы, персики, абрикосы.

Украсьте нарезанными фруктами готовые корзиночки.

В ТЦ “Таганка” вы сможете приобрести как продукты для кулинарных экспериментов, так и готовые осенние десерты, а еще чай и кофе для приятного дождливого вечера.

• 

•