Салаты

Почему фруктовые и овощные салаты полезны и кому они особенно нужны

• 

Салаты из свежих овощей и фруктов давно стали символом лёгкости и здоровья. Их можно готовить в десятках вариаций — от классической «витаминной смеси» из капусты и моркови и перца до сложных авторских блюд с экзотическими фруктами, виноградом, грушами и орехами. Но главное не в разнообразии рецептов, а в том, какую пользу такие блюда приносят организму.

Источник витаминов и клетчатки

• 

Фрукты и овощи — главный поставщик витаминов, минералов и пищевых волокон. В одном салате можно совместить продукты, богатые витамином С (цитрусовые, сладкий перец, сливы), витамином А (морковь, тыква), калием (бананы, огурцы), железом (яблоки, шпинат). Клетчатка, содержащаяся в свежих продуктах, улучшает пищеварение, помогает поддерживать чувство сытости и благотворно влияет на работу кишечника.

Лёгкость и польза для фигуры

Фруктовые и овощные салаты низкокалорийны, но при этом питательны. Они прекрасно подходят тем, кто следит за весом или старается уменьшить количество тяжёлой пищи в рационе. Добавление нежирного йогурта, оливкового масла или горстки орехов сделает блюдо сбалансированным и надолго подарит чувство сытости.

• 

Для кого особенно важны салаты

• Дети. В период роста организму необходимо много витаминов и минералов. Красочные фруктовые салаты помогают приучить ребёнка к полезным продуктам в игровой форме.
  
  
• Студенты и офисные работники. Постоянные умственные нагрузки требуют правильного питания. Салаты помогают сохранять концентрацию и энергию без тяжести после еды.
  
  
• Люди, восстанавливающиеся после болезни. Лёгкие блюда с большим количеством витаминов поддерживают иммунитет и помогают быстрее вернуть силы.
  
  
• Спортсмены. Овощи и фрукты обеспечивают организм микроэлементами, необходимыми для восстановления мышц и поддержания водно-солевого баланса.
  
  
• Пожилые люди. Клетчатка и лёгкость таких блюд помогают работе пищеварительной системы и снижают нагрузку на сердце и сосуды.

Фруктовые и овощные салаты — это не просто лёгкий гарнир или десерт, а полноценная «витаминная подпитка» для организма. Они полезны всем, а особенно тем, кому важно поддерживать здоровье, энергию и иммунитет. Включайте их в рацион каждый день — и вы почувствуете, как свежие продукты делают питание разнообразнее, а жизнь — активнее и ярче. Вот несколько полезных рецептов.

• 

Салат с персиками, ветчиной и моцареллой

Для приготовления 4 порций потребуется:

• салатные листья — 150 г
  
  
• персики — 2 шт.
  
  
• ветчина из индейки — 300 г
  
  
• моцарелла — 150 г
  
  
• лимонный сок — 1 ст. л.
  
  
• оливковое масло — 3 ст. л.
  
  
• соль — по вкусу
  
  
• чёрный молотый перец — по вкусу
  
  

Приготовление

1. Персики разрежьте пополам, уберите косточки, нарежьте ломтиками. Срезы слегка смажьте оливковым маслом.
   
   
2. Разогрейте сковороду-гриль и поджарьте персики срезом вниз в течение 2–3 минут.
   
   
3. Салатные листья разорвите руками на крупные куски и разложите их на плоском блюде.
   
   
4. Нарежьте ветчину тонкими пластинами, распределите её по поверхности салата вместе с шариками моцареллы и поджаренными персиками или абрикосами.
   
   
5. Соедините лимонный сок с оливковым маслом и щепоткой соли, хорошо перемешайте и полейте готовый салат.
   
   
6. Перед подачей слегка присыпьте блюдо молотым чёрным перцем.
   
   

• 

Витаминный салат

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 250 г
  
  
• морковь (нарезанная или тёртая) — 100 г
  
  
• оливковое масло — 2 ст. ложки
  
  
• винный уксус — 1 ч. ложка
  
  
• петрушка — 2 веточки
  
  
• сахар — 1 ч. ложка
  
  
• соль — 0,5 ч. ложки
  
  

Приготовление:

1. Нашинкуйте свежую капусту тонкой соломкой или возьмите готовую нарезку. Посыпьте её солью и сахаром, слегка помните руками, пока не появится сок.
   
   
2. Добавьте к капусте морковь и мелко нарезанную петрушку, тщательно перемешайте.
   
   
3. Смешайте винный уксус с оливковым маслом, слегка взбейте вилкой. Полейте салат заправкой и ещё раз перемешайте.
   
   
4. Подайте сразу к столу как лёгкую витаминную закуску.

Овощной салат с курицей и кунжутной заправкой

Этот салат можно подать как полноценное второе блюдо — в нём есть белок, свежие овощи и ароматная зелень.

Ингредиенты:

• куриная грудка (отварная или запечённая);
  
  
• свежие огурцы;
  
  
• помидоры;
  
  
• сладкий болгарский перец;
  
  
• зелень по вкусу;
  
  
• кунжут (по желанию).
  
  

Для заправки:

• немного соевого соуса;
  
  
• лимонный сок;
  
  
• мёд;
  
  
• кунжутное масло (можно заменить подсолнечным или оливковым);
  
  
• при желании — немного горчицы для лёгкой остроты.
  
  

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
   
   
2. Овощи (огурцы, помидоры и болгарский перец) порежьте на удобные дольки или кубики.
   
   
3. Мелко измельчите зелень и добавьте к курице с овощами.
   
   
4. В отдельной миске смешайте соевый соус, лимонный сок, мёд и масло. Если хотите остроты, вмешайте немного горчицы.
   
   
5. Заправьте салат приготовленной смесью и аккуратно перемешайте.
   
   
6. Перед подачей присыпьте кунжутом — он придаст блюду приятный вкус и красивый вид.
   
   

• 

Фруктовый салат с виноградом, яблоками и сливочным кремом

Секрет этого десерта — необычная заправка из крем-сыра и сметаны. Сладость винограда отлично сочетается с лёгкой кислинкой яблок, а орехи и сушёная клюква добавляют текстуру и насыщенность.

Время приготовления

• Общее — 20 минут
  
  
• Активное — 20 минут
  
  

Количество порций

10

Ингредиенты

• крем-сыр — 200–220 г
  
  
• сметана — 200 г
  
  
• коричневый сахар — 80–100 г
  
  
• ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  
  
• виноград без косточек — 900 г
  
  
• яблоки — 3 шт.
  
  
• орехи — 80–100 г
  
  
• сушёная клюква — 60 г
  
  

Приготовление

1. Взбейте блендером крем-сыр, сметану, сахар и ванильный экстракт до однородной массы.
    (при желании ванильный экстракт можно заменить щепоткой ванилина).
   
   
2. Если виноградины крупные, разрежьте их пополам.
   
   
3. Нарежьте яблоки кусочками, орехи измельчите ножом.
   
   
4. В глубокой миске соедините виноград, яблоки, орехи и сушёную клюкву. Добавьте сливочный крем и аккуратно перемешайте.
   
   
5. Перед подачей слегка охладите салат в холодильнике.

ТЦ Таганка желает вам приятного аппетита и приглашает за покупками к вашему столу.